Espacios de un restaurante arquitectura

Espacios de un restaurante arquitectura

planificación y diseño de restaurantes pdf

Para navegar con éxito en un futuro así, los diseñadores tendrán que adoptar un enfoque de transformación, que abrace el espíritu de mejora y evolución continuas, a medida que el mercado evoluciona hacia la nueva normalidad.

Hemos visto que la transformación del diseño de los restaurantes se ha hecho de forma incorrecta, como las grandes cajas de plexiglás que bloquean el paso a la gente, lo que puede causar miedo y claustrofobia. Salir a cenar debería ser una gran experiencia para el cliente y los comensales deberían sentirse orgánicamente seguros en medio de la pandemia. Debemos proporcionar un flujo seguro en el espacio sin que la gente se sienta asfixiada. La hospitalidad tiene que ver con las emociones, las culturas y las escenas de felicidad.

La capacidad de olvidar está en la naturaleza humana y volver a la normalidad es cuestión de tiempo, así que al mismo tiempo queremos crear un espacio encantador que sea seguro y que dure años. Lo último que queremos es un diseño costoso y demasiado consciente que provoque miedo o ansiedad.

De hecho, la pandemia llegará a su fin algún día. A medida que el mundo avanza hacia ese final, la transformación del diseño de los restaurantes también tendrá que evolucionar y mejorar continuamente y seguir siendo relevante. Creemos que es clave tener una filosofía de «transformación» y «desarrollo continuo». Un enfoque y una mentalidad de evolución, mientras iniciamos el viaje para salir de la pandemia actual.

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plano del restaurante con dimensiones

Independientemente del tipo, el tamaño o la ubicación, todos los restaurantes tienen una distribución básica que incluye algunas zonas generales, como la entrada, la cocina y los baños. Sin embargo, estas zonas suelen pasarse por alto en el diseño general de un restaurante, cuando los nuevos propietarios tienden a centrarse en el comedor o el bar. Prestar atención a los pequeños detalles de un nuevo restaurante ayudará a que la experiencia del cliente sea positiva y a que el negocio crezca desde el primer día.

La zona de entrada de un nuevo restaurante puede ser tan importante como el interior a la hora de conseguir nuevos clientes. Dependiendo del tema, puede utilizar carteles, música, iluminación, toldos y flores para hacer una entrada atractiva al restaurante. Aunque el comedor, el bar y la cocina son partes importantes del diseño de un nuevo restaurante, no hay que olvidar la zona exterior/de entrada. Al fin y al cabo, es la primera zona que ven los clientes. La señalización, la iluminación, los asientos y la decoración son sólo algunas de las áreas que hay que tener en cuenta al abrir un nuevo restaurante.

No todos los restaurantes disponen de espacio para designar una zona de espera. Los que sí tienen espacio pueden optar por mantenerla separada, mientras que otros la incorporan a una zona de bar. Además de bancos o sillas para que los clientes esperen cómodamente, la zona de espera debe tener algunos menús cerca para que los clientes puedan leerlos mientras esperan. También es un buen lugar para exponer un tablón de anuncios de otros eventos del restaurante (catas de vino, ofertas semanales, happy hour, etc.).

dimensiones de la cocina del restaurante en metros

El plano de un restaurante es mucho más que un mapa de mesas. Es un proyecto para su éxito. El diseño y el proceso que se lleva a cabo crean un flujo de trabajo y una visión. A menudo, los clientes pasan por alto la cantidad de trabajo que requiere la construcción de un espacio de restauración. Aunque ya tengas un plano de planta, siempre se puede mejorar.

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Hay muchos elementos que se relacionan con el plano de su restaurante. El estilo de su restaurante, la ubicación y la cocina, por nombrar algunos, entran en juego. Un plano de planta bien diseñado incorporará las mejores características de su restaurante. Con las herramientas adecuadas, podrá maximizar el espacio de su restaurante y mejorar el flujo de trabajo. En esta entrada del blog, vamos a cubrir los aspectos básicos de la planificación y los consejos para sus operaciones. Al final, sabrá cómo gestionar eficazmente el plano de su restaurante en todos los sentidos.

El primer paso en el proceso de planificación es determinar el espacio principal. Según Total Food Service, debes dividir tu espacio en un 60% y un 40%. El comedor y el bar, si tiene uno, deberían representar el 60% del espacio. A continuación, la cocina, el almacenamiento y las zonas de preparación ocuparán el 40% de la superficie total. Además, la superficie de comedor en pies cuadrados por cliente depende del estilo de comedor que ofrezcas. Aquí tienes algunas pautas generales sobre los asientos para los distintos tipos de restaurantes:

requisitos de espacio para el diseño de restaurantes

El sueño de todo propietario de un restaurante es contar con un espacio magnífico e impresionante al que acudan los comensales. Sin embargo, como arquitecto o diseñador de interiores, le corresponde explicar que un interior bonito (y un exterior, en realidad) es sólo la punta del iceberg. Algunos de los elementos más importantes de la arquitectura interior de un restaurante, de hecho, están destinados a pasar desapercibidos.

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Bienvenido a la última entrega de nuestra serie de cinco partes sobre la psicología del diseño interior de los restaurantes. En este artículo, hablaremos de los diferentes elementos del diseño de restaurantes y de cómo afectan a la experiencia y el comportamiento de los comensales.

Como ya comentamos en una entrega anterior de esta serie, los restaurantes que se precien no intentan satisfacer a todo el mundo. En cambio, tienen una idea muy clara de quién es su cliente objetivo. Para Jo Sampson, director creativo del estudio de diseño de restaurantes Blacksheep, el cliente es el factor más importante a la hora de diseñar un bar o restaurante. «¿Cómo vamos a atraerlos, cómo vamos a darles una experiencia increíble y qué va a hacer que vuelvan?».

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