Diseño de un restaurante

Diseño de un restaurante

Consejos para el diseño de restaurantes

El sueño de todo propietario de un restaurante es tener un espacio magnífico e impresionante al que acudan los comensales. Sin embargo, como arquitecto o diseñador de interiores, le corresponde explicar que un bonito interior (y exterior, en realidad) es sólo la punta del iceberg. Algunos de los elementos más importantes de la arquitectura interior de un restaurante, de hecho, están destinados a pasar desapercibidos.

Bienvenido a la última entrega de nuestra serie de cinco partes sobre la psicología del diseño interior de los restaurantes. En este artículo, hablaremos de los diferentes elementos del diseño de restaurantes y de cómo afectan a la experiencia y el comportamiento de los comensales.

Como ya comentamos en una entrega anterior de esta serie, los restaurantes que se precien no intentan satisfacer a todo el mundo. En cambio, tienen una idea muy clara de quién es su cliente objetivo. Para Jo Sampson, director creativo del estudio de diseño de restaurantes Blacksheep, el cliente es el factor más importante a la hora de diseñar un bar o restaurante. «¿Cómo vamos a atraerlos, cómo vamos a darles una experiencia increíble y qué va a hacer que vuelvan?».

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Para las personas que se plantean abrir un restaurante, además de un gran menú, hay que tener en cuenta la estética del local. Una de las razones principales por las que muchos restaurantes fracasan a pesar de tener una comida estupenda es no tener en cuenta el diseño del restaurante.

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El diseño interior del restaurante es la clave para atraer a los clientes. Debe ser como un imán para los clientes, prometiéndoles una experiencia culinaria y sensorial excepcional. Así que si acaba de comprar un restaurante o está empezando desde cero, aquí tiene algunos consejos sobre cómo diseñar el interior de un restaurante:

Antes de realizar cualquier tipo de cambio físico, es importante crear un plan de distribución. El plan de distribución debe darle una idea sobre la ubicación, el tamaño y la configuración del mobiliario. Por ejemplo, quieres que el lavabo esté al lado y la cocina al fondo. Además, querrás aprovechar al máximo el espacio cerca de las ventanas. Debe haber caminos despejados tanto para los clientes como para los camareros.

Una forma de atraer a los clientes al restaurante es tener una entrada que llame la atención. La entrada debe ser única, elegante y atractiva. El nombre del restaurante debe ser llamativo y visible desde la calle. Asegúrese de que la entrada coincide con el tema del restaurante. Por ejemplo, si sirve comida india, la entrada puede tener imágenes coloridas y decorativas de especias y hierbas. Pero si sirve marisco, puede considerar la posibilidad de utilizar una entrada con temática acuática u oceánica.

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Su comida, aunque es el principal atractivo del restaurante, no es lo único que puede ayudarle a vender más y a conseguir clientes habituales. La forma en que diseñes y decores tu restaurante también lo hará. La importancia del diseño de interiores en los restaurantes es innegable. Incluso en 2014, los clientes coincidían en que el diseño interior es uno de los factores que influyen en su satisfacción con un restaurante. A continuación, repasamos un par de consejos de diseño de restaurantes que puedes poner en práctica para atraer a más clientes y asegurar su fidelidad.

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Si acaba de empezar, empiece por la idea y llegue hasta la decoración. Un concepto de diseño de restaurante italiano tradicional probablemente presentará manteles a cuadros rojos y blancos y paredes rústicas. Por el contrario, los conceptos de diseño de restaurantes chinos pueden enfatizar la simplicidad, el minimalismo y los acentos exóticos.

Los conceptos de diseño de cafeterías pueden ir de lo clásico a lo moderno, o pueden tener un tema único, como una cafetería con gatos, una cafetería con temática de películas o una cafetería que también funcione como taller de reparación de bicicletas. Hay tantos temas de diseño interior de restaurantes que el cielo es el límite. Sólo tienes que decidir cómo quieres que sea tu restaurante o cafetería antes de empezar a planificar el diseño.

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Aunque la buena comida y el buen servicio al cliente son cruciales para el retorno del negocio, el ambiente de un restaurante también es importante. Usted quiere que los clientes se sientan cómodos y disfruten de sus comidas. El diseño del restaurante crea el escenario para la experiencia gastronómica del cliente. La música alta, las mesas de fórmica y los vasos de plástico crean un ambiente totalmente diferente al del jazz, los manteles de lino y la porcelana fina.

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El diseño de un restaurante debe ser un equilibrio entre un ambiente acogedor y un aforo máximo. En otras palabras, hay que conseguir que haya suficientes clientes para mantener la actividad y obtener beneficios, y al mismo tiempo hacer que los clientes se sientan cómodos. Algunos tipos de restaurantes se centran en la capacidad de los asientos más que en el diseño interior. Los comedores, por ejemplo, tienen más capacidad, mientras que los restaurantes de alta cocina tienden a centrarse más en el ambiente.

En un restaurante perfecto, no existiría una mala mesa. Sin embargo, pocos restaurantes se libran de tener al menos una zona problemática en su comedor. Las zonas problemáticas más comunes de los restaurantes -lugares en los que los clientes no suelen querer sentarse- incluyen las mesas cercanas a la entrada de la cocina, los baños y la entrada principal. Las mesas situadas en el centro del comedor tampoco son siempre populares entre los clientes.

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